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可怕的十大致癌食物黑名單公布開水隔夜菜都上榜
      
  針對全國腫瘤登記中心的調查數據,中國醫學科學院腫瘤醫院近日公布十大致癌食物黑名單,包括腌制熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜和反復燒開的水等等。兄臺看看你中毒幾深?
  驚呆了!十大致癌食物黑名單公布 還有什么能放心吃
  “十大致癌食物黑名單”公布
  你相信嗎?全世界所有癌癥中大約40%是吃出來的,此話并非危言聳聽。最新研究數據表明,人類的癌癥80%-90%是自己招惹的,其中45%與飲食、營養因素有關,而其它則是由煙酒引起、空氣污染與水污染所致。2013年全國腫瘤登記中心調查顯示,我國每年新發癌癥病例超過300萬,而膳食與營養因素相關的癌癥占30%以上,有專家指出,癌癥發病與飲食的關系日益密切。
  中國醫學科學院腫瘤醫院公布十大致癌食物黑名單,包括腌制熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜和反復燒開的水等等。致癌黑名單被曝光,這些在名單上面的食物無疑令人感到害怕,葵瓜子、味精、口香糖、豬肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶裝鮮果汁、油條、河粉、板條、米粉、粉絲、油條......都在黑名單上。
  哪些物質易致癌?
  1. 腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸銨
  腌制食品:咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸銨。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質,應盡量少吃。
  2. 燒烤食品含強致癌物不宜多吃
  燒烤食品:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等,因含有強致癌物不宜多吃。
  3. 熏制食品常食易得食道癌、胃癌
  熏制食品:如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,經常食用容易得食道癌和胃癌。
  4. 油炸食品含致癌物多環芳烴
  油炸食品:食品煎炸過焦后,會產生致癌物質多環芳烴。
  5. 霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素
  霉變食品:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
  6. 隔夜熟白菜、反復燒開的水含亞硝酸銨致癌
  隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水:會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為致癌的亞硝酸銨。
  消化道腫瘤占癌癥發病率43.3%
  2013年全國腫瘤登記中心調查數據顯示,目前我國癌癥發病率排在前十名的是:肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲狀腺癌。其中消化道腫瘤占全部癌癥發病率的43.3%。中國醫學科學院腫瘤醫院大外科主任趙平表示,飲食和癌癥有直接的關系!
  十大致癌食物黑名單公布腌菜成頭號殺手
  據介紹,腌菜的研制時間也與致癌性緊密聯系。當食物中加入鹽腌制后24小時至腌制后的10天內,亞硝酸鹽的含量是很高的,20天后,亞硝酸鹽基本消失。實驗結果讓記者發現,腌菜并不是亞硝酸鹽的代名詞,腌菜和醬菜內的食物由于制作方法不同、添加劑不同,其特性也會不一樣。根據多年來的觀察和檢測,食物中加入鹽后的24小時至20天內,亞硝酸鹽的含量是最高的,所以如果您喜歡吃腌菜,盡量使用兩個時間段的腌菜:做好之后24小時內或20天以上。
  亞硝酸鹽本身不是致癌物,是在一定條件下轉化成亞硝胺才能致癌。吃腌菜時還可以同時吃一些可以抑制亞硝胺的食物,如大蒜、茶和含維生素C的食物。
  防治癌癥的誤區
  “饑餓療法”餓死腫瘤細胞
  腫瘤細胞是不正常的細胞,它們異常地快速分裂、生長,并“竊取”體內正常細胞的營養。所謂“饑餓療法”反而會造成機體營養不足,增加感染的風險。
  乳腺癌卵巢癌不能吃豆制品
  天然大豆食物(如豆腐、豆漿及其他豆制品)的異黃酮含量并不高,不足以改變體內雌激素的總體水平,對婦科腫瘤沒有明顯影響。
  腫瘤患者喝湯最有營養
  據科學測試,湯的營養只有原料的5%—10%,主要是一些維生素、無機鹽,大部分營養(特別是蛋白質)都留在渣里了。因此,建議患者盡量湯和渣一起吃,除非消化能力差,就只好喝湯了。
  健康人能吃的,腫瘤病人都能吃
  那么是不是乳腺癌、卵巢癌患者不能吃豆制品?黃新恩認為,這個說法不靠譜。“我們曾經做過調查,喜愛吃豆制品可以使胃癌患者的病情減慢惡化。不少早期的胃癌患者在術后可以繼續生存幾年、十幾年。同時,大豆中的植物雌激素也可抑制乳腺癌,黃豆的蛋白質也能使乳腺癌發病率減少一半。”黃新恩說,“同時,對于餓死腫瘤細胞的‘饑餓療法’之說,就是荒唐至極。我了解,很多癌癥患者忌口忌得過于厲害,這不吃那不吃,如不喝牛奶,不吃雞鴨魚,只吃瘦肉等,導致身體抵抗力下降,反而沒有精力、體力抗擊病魔。就食物種類而言,健康人能吃的,腫瘤病人都能吃。前提就是科學、均衡。”
  近年來,大量的研究表明,生活方式和膳食營養因素與腫瘤的發生發展關系密切,人類的腫瘤約三分之一以上的發生與飲食有關。因此合理、均衡的膳食與腫瘤的發病率密不可分。
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